Tagliare ai pomodori la calotta superiore e svuotarli. Tritare finemente le verdure e farle appassire a fuoco dolce in un poco d'olio, quando saranno morbide aggiungere il riso mescolando, lasciarlo tostare per qualche minuto, unire il brodo bollente, salare e togliere il riso dal fuoco a metà cottura.
Riempire i pomodori , non in modo eccessivo, e distribuire all'interno anche la polpa tolta precedentemente dopo averla frullata. Irrorare con un filo d'olio, peparli e disporli, infine in una pirofila unta di olio, avendo cura di metterli molto vicini l'uno all'altro; copriteli con la loro calottina, versando sul fondo della pirofila il rimanente pomodoro tritato. In fornare a 180 °C per 40 minuti.
Nel filmato un altro modo di preparare la stessa ricetta.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE