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Crema di Asparagi Bianchi al prosciutto cotto PDF Stampa E-mail

CREMA DI ASPARAGI BIANCHI AL PROSCIUTTO COTTO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE        

1kg di asparagi bianchi

40 g burro

1 dl di panna fresca

11 dl di latte  2 uova sode

200 gr prosciutto cotto

50 gr grana grattugiato,

noce moscata

sale

pepe bianc0

farina q.b

 

  1. Mondare gli asparagi, lavarli e pelarli usando il pelapatate  e tagliarli a pezzetti lunghi circa 5 cm.

Fate sciogliere in una casseruola il burro unire la  farina a pioggia,  mescolare e farla cuocere per qualche minuto senza farla colorire; versare il latte freddo e mescolare con la frusta. Non appena il composto inizierà a bollire unire gli asparagi e far cuocere per 30 minuti, mescolando ancora di tanto in tanto.

 

  1. Una volte pronto frullare il composto,filtrarlo attraverso un  passino, raccoglierlo in una casseruola e portare la crema ottenuta a ebollizione,aggiungere la panna sbattendo con una frusta aggiungere sale e pepe e insaporire con noce moscata .
  2. servire la crema nei piatti fondi cospargendola con le uova sode, il prosciutto cotto tritato e il formaggio grana gratuggiato.

 

Calorie  295